Fra 10 giorni sarà primaver
a e, mai come quest’anno, si ha voglia di leggerezza… a partire dal pranzo!
Vi propongo dunque una rivisitazione “light” delle tipiche e deliziose torte di verdura liguri, ideale per chi ha poco tempo e accessibile a chi ai fornelli non si sente esattamente a suo agio.
Ingredienti per 3-4 porzioni:
- 1 rotolo di pasta sfoglia 230 gr (se fatta in casa, ovviamente, meglio!)
- 150 gr skyr bianco (oppure 170 gr fage total 0%)
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai olio evo
- 400 gr patate
- verdura a piacere
Il procedimento è semplice: fate bollire le patate e cuocete la verdura in padella o al vapore. Unite in una terrina lo skyr, le uova, il parmigiano, l’olio e amalgamate il composto. Aggiungete le patate e la verdura e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo. Stendete la pasta in una tortiera rivoltando i bordi all’esterno. Farcite con il ripieno e ripiegate i bordi della pasta verso l’interno. Cuocete in forno a 180° C per 40 minuti circa.
L’augurio è che possiate gustarla in una bella giornata di sole in riva al mare o su un bel prato verde… qualora non sia possibile, anche in ufficio andrà benissimo!
